Antiche varietà di ortaggi
Le cosiddette varietà antiche di ortaggi si distinguono per numerose qualità. Sono spesso molto rustiche e resistenti. Portano varietà e sapore in cucina e sono ricche di sostanze benefiche per la salute.
Questi ortaggi heirloom sono spesso più vicini alla pianta selvatica originaria, il che li rende generalmente più aromatici e resistenti, anche se meno produttivi rispetto alle moderne varietà coltivate intensivamente.
Molte di queste varietà antiche sono scomparse dalle nostre tavole perché non si adattano facilmente alla coltivazione commerciale intensiva e non sono economicamente vantaggiose su larga scala.
Per fortuna, oggi si assiste a un forte ritorno alle varietà tradizionali. Sempre più persone tornano a coltivare ortaggi in proprio e vanno alla ricerca di queste prelibatezze dimenticate. Molti dei semi si sono conservati intatti negli orti familiari o presso coltivatori appassionati, mantenendo le stesse caratteristiche di un tempo – anche se selezionati secoli fa.
