Catalogna ‘Puntarella Galatina’ (Cichorium intybus var. foliosum) semi
- Rara Catalogna italiana con germogli di puntarelle simili agli asparagi per insalate tradizionali.
- Sementi a impollinazione libera - bustina con circa 100 semi.
- Sapore finemente amarognolo e leggermente amaro - raccogliere i teneri germogli floreali prima dell’allungamento.
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Descrizione
Qui si raccolgono i giovani germogli floreali - non il cespo
La Catalogna ‘Puntarella Galatina’ è una cicoria da foglia tradizionale italiana del gruppo Cicoria Catalogna. La selezione proviene da Galatina in Puglia ed è nota per i suoi germogli particolarmente compatti e numerosi. Botanicamente appartiene a Cichorium intybus var. foliosum.
Le piante formano un cespo robusto e pesante con foglie allungate, dentate e di colore verde scuro. All’interno si sviluppano germogli floreali spessi, cavi e simili agli asparagi - le cosiddette puntarelle o thalli. Vengono raccolti prima che si allunghino verso la fioritura. In questo modo mantengono una consistenza tenera e un sapore finemente amarognolo e piacevolmente delicato. Per la loro forma vengono anche chiamati “asparago vulcanico” o cicoria asparago.
Nella cucina italiana i germogli vengono tradizionalmente consumati crudi come insalata di puntarelle con olio d’oliva e acciughe oppure brevemente stufati come verdura. Con semine scalari è possibile una lunga raccolta dalla fine dell’estate fino all’inverno. In posizioni riparate le piante sopportano leggere gelate e in primavera producono nuovamente germogli teneri.
Scheda della pianta
| Utilizzo | Verdura, Verdure invernali |
|---|---|
| Ciclo di vita | Da annuale a biennale |
| Genere | Asteraceae |
| Propagazione dei semi | Produzione convenzionale |
| Regione d'origine | Italia |
| Altezza della pianta | 20-60 cm |
| Colore dei fiori | Blu |
| Periodo di fioritura | -, nel secondo anno |
| Raccolta principale | Agosto, Dicembre, Gennaio, Novembre, Ottobre, Settembre |
| Apparato radicale | Fittone |
| Zone di rusticità | 9 (-7 bis -1 °C) |
Consigli di coltivazione
| Periodo di semina in pieno campo | Agosto, Aprile, Maggio, Ottobre, Settembre |
|---|---|
| Profondità di semina | 1 cm |
| Temperatura di germinazione | 15-20°C |
| Tempo di germinazione | 1-2 settimane |
| Clima | Moderado |
| Tipo di terreno | Permeabile, Ricco di sostanze nutritive, soffice, Umoso |
| Luce solare | Pieno sole |
| Fabbisogno idrico | Medio |
| Esigenze nutritive | Semi-esigente |
| Distanza di impianto | 25 cm |
| Distanza tra le file | 40 cm |
| Consociabili | Carota, Pomodoro, Zucchino |
Semina e cura
Semina e cura della Catalogna ‘Puntarella Galatina’
La semina diretta si effettua da aprile a maggio oppure da agosto a ottobre. La profondità di semina è di circa 0,5 - 1 cm. La Catalogna appartiene alle cicorie leggermente dipendenti dalla luce per la germinazione: i semi devono essere coperti solo con un sottile strato di terra fine oppure leggermente pressati. La temperatura ottimale di germinazione è di 15 - 20 °C e la durata è di 10 - 14 giorni. Si consiglia una distanza di 25 - 30 cm sulla fila e 40 - 50 cm tra le file.
Predilige una posizione molto soleggiata con terreno sciolto e ricco di nutrienti. È importante mantenere un’umidità uniforme senza ristagni idrici. La varietà è adatta come coltura successiva e si integra bene in consociazione, ad esempio con carote, pomodori o zucchine.
Altri nomi
Nome botanico: Cichorium intybus var. foliosum
Tedesco: Catalogna, Puntarella, Blattzichorie, Spargel-Chicorée, Zichorie, Cicorino
Inglese: puntarelle, Italian chicory, asparagus chicory
Francese: chicorée Catalogne, puntarelle
Italiano: cicoria Catalogna, puntarelle di Galatina
Spagnolo: achicoria Catalogna, puntarelas
Olandese: catalogna cichorei, aspergecichorei
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