Semi di crescione: erbe piccanti con una fresca nota pepata
Il crescione è sinonimo di freschezza piccante, crescita rapida e aroma speziato che ricorda senape, ravanello e pepe. In questa categoria trovi sementi per il crescione classico e altre piante dal sapore simile al crescione - dal crescione dei giardini al crescione d'acqua, fino alla barbarea, al nasturzio e ad altre erbe aromatiche.
Per saperne di più
Dal punto di vista botanico, il crescione non è un gruppo vegetale uniforme. Molte specie dal sapore simile al crescione appartengono alla famiglia delle Brassicaceae e contengono glucosinolati, responsabili della tipica piccantezza. Altre piante, come il nasturzio, appartengono invece a un'altra famiglia botanica, ma sviluppano anch'esse un aroma nettamente pepato e piccante, e per questo vengono usate in modo simile in cucina.
La specie più conosciuta è il crescione dei giardini (Lepidium sativum). Cresce estremamente in fretta, può essere coltivato su terra, feltro o in germogliatori ed è spesso pronto per la raccolta dopo pochi giorni. Il suo aroma fresco e piccante si abbina a pane, formaggio fresco, insalate, zuppe, piatti a base di uova e cucina fredda. Questo rende il crescione dei giardini una delle erbe più semplici per il davanzale, la cucina e il consumo fresco durante tutto l'anno.
Il crescione d'acqua (Nasturtium officinale) è una pianta acquatica e da zone umide, perenne, dal gusto di crescione intenso e speziato. È tradizionalmente apprezzato come pianta da insalata e pianta medicinale, ed è adatto a zone umide del giardino, vicinanze di sorgenti, bordi di ruscelli o contenitori coltivati in modo appropriato. La barbarea o erba di Santa Barbara (Barbarea vulgaris) fornisce anch'essa foglie piccanti e speziate ed è particolarmente interessante perché può offrire verde fresco anche nella stagione più fresca.
Il nasturzio (Tropaeolum majus) porta in giardino un altro lato dell'aroma del crescione. Foglie, fiori e giovani frutti hanno un sapore pepato e piccante e sono al tempo stesso molto decorativi. I fiori luminosi lo rendono una pianta amata per orti aromatici, balconi, aiuole rialzate e giardini di fiori commestibili.
Il crescione e le erbe dal sapore simile sono particolarmente interessanti perché uniscono cucina ed erboristeria. Offrono freschezza aromatica, possono essere usati crudi e con la loro piccantezza danno vivacità ai piatti semplici. Allo stesso tempo, molte di queste piante hanno una lunga tradizione come erbe primaverili, piante da insalata ed erbe della farmacia domestica.
- Sementi per crescione dei giardini, crescione d'acqua, barbarea, nasturzio e altre erbe dal sapore simile al crescione
- Erbe fresche e piccanti con note di senape, ravanello e pepe
- Ideali per insalate, pane, formaggio fresco, cucina alle erbe, germogli e fiori commestibili
Con semi di crescione coltivi erbe versatili, che crescono rapidamente, hanno un gusto intenso e donano subito freschezza e piccantezza anche ai piatti più semplici.
