Semi di rucola: rucola coltivata, rucola da insalata e rucola selvatica
La rucola è conosciuta da tempo in Europa come erba da insalata e da cucina dal gusto speziato. Oggi viene spesso proposta con il nome italiano rucola, ma dietro questi termini si nascondono diverse specie vegetali con sapore e crescita differenti. In questa categoria trovi sementi di rucola coltivata, rucola selvatica e piante simili con aroma nocciolato, piccante e simile al crescione.
Dal punto di vista botanico, la rucola appartiene alla famiglia delle Brassicaceae ed è quindi imparentata con crescione, senape, rafano e molte piante del gruppo dei cavoli. Questa parentela si ritrova anche nel gusto: la rucola è fresca, speziata, leggermente piccante e, a seconda della specie, più o meno nocciolata. Le foglie giovani sono di solito più delicate, mentre quelle più mature sviluppano spesso una piccantezza più marcata.
La classica rucola coltivata o rucola da insalata (Eruca sativa, anche Eruca vesicaria subsp. sativa) cresce rapidamente ed è molto adatta a semine successive. È generalmente annuale, delicatamente piccante e particolarmente amata per insalate, panini, pizza, pasta, pesto, formaggio fresco alle erbe e piatti mediterranei. Chi desidera raccogliere rapidamente foglie fresche trova nella rucola coltivata una scelta ideale.
La rucola selvatica (Diplotaxis tenuifolia) cresce più lentamente, ma ha un gusto più intenso, più piccante e più aromatico. In condizioni adatte può essere più longeva e raccolta per un periodo più lungo. Il suo sapore deciso si abbina particolarmente bene a pomodori, formaggi, verdure grigliate, insalate dal gusto marcato e miscele di erbe saporite.
Quando si acquistano semi di rucola, vale la pena controllare il nome botanico. Con il nome rucola viene spesso proposta la rucola coltivata, mentre la rucola selvatica è una specie a sé, dal carattere nettamente diverso. Entrambe sono preziose in cucina, ma differiscono per crescita, piccantezza, periodo di raccolta e durata.
La rucola è particolarmente pratica per giardino, aiuola rialzata, balcone e vaso, perché richiede poco spazio ed è pronta da raccogliere rapidamente. Con piccole semine regolari si può raccogliere verde fresco per molte settimane. Le foglie sono più buone prima della fioritura, perché in seguito diventano spesso più forti e talvolta leggermente amare.
- Sementi di rucola coltivata, rucola da insalata, rucola selvatica ed erbe da insalata piccanti affini
- Aroma fresco, piccante e nocciolato per insalate, pizza, pasta, panini e cucina alle erbe
- Brassicaceae a crescita rapida per aiuole, aiuole rialzate, balconi e vasi
Con semi di rucola coltivi erbe da foglia speziate, facili da coltivare, che con la loro freschezza piccante rendono subito più vivaci i piatti semplici.
