Semi di lattuga romana - Varietà classiche di lattuga romana
La lattuga romana, nota anche come lattuga legata nei metodi di coltivazione tradizionali, appartiene alle classiche lattughe da orto con cespi allungati, piuttosto sciolti e foglie particolarmente croccanti. Le nervature robuste e il cuore tenero rendono questo gruppo di lattughe particolarmente aromatico e versatile in cucina.
Per saperne di più
La lattuga romana è botanicamente una forma di lattuga coltivata (Lactuca sativa) appartenente al cosiddetto gruppo romana o cos. A differenza delle lattughe a cespo rotondo, forma cespi eretti e allungati con foglie robuste e un cuore più chiaro e compatto.
Il nome lattuga legata deriva da un antico metodo di coltivazione. In passato le foglie esterne venivano legate delicatamente per mantenere l’interno della lattuga più chiaro e tenero. Le varietà moderne crescono generalmente in modo più compatto, per cui questa pratica oggi è raramente necessaria.
