Semi di lattuga asparago - celtuce e lattuga da stelo
La lattuga asparago è una forma particolare di lattuga coltivata in cui viene utilizzato soprattutto il fusto spesso e succoso. Le piante sviluppano un asse fiorale robusto con una consistenza croccante e un sapore leggermente nocciolato e per questo sono conosciute anche come lattuga da stelo o celtuce.
Per saperne di più
La lattuga asparago appartiene botanicamente alla specie Lactuca sativa ed è una forma asiatica selezionata della lattuga da giardino. Mentre le varietà classiche di lattuga vengono coltivate soprattutto per le foglie, nella lattuga asparago la parte principale del raccolto è il fusto spesso.
Le piante crescono erette e possono raggiungere fino a un metro di altezza. Oltre al fusto, anche le foglie giovani possono essere utilizzate in insalata. Il fusto sbucciato ricorda l'asparago per consistenza e preparazione, ma ha un sapore delicato, leggermente nocciolato e appena dolce.
La lattuga asparago è particolarmente apprezzata nella cucina asiatica ed è ideale per piatti al wok, verdure al vapore o insalate fresche.
Semina e coltivazione della lattuga asparago
La lattuga asparago può essere seminata in casa o in serra a partire da febbraio o marzo. Le giovani piante vengono trapiantate all'aperto dopo le ultime gelate. In alternativa è possibile effettuare una semina diretta in primavera.
I semi vengono seminati a circa 0,5 cm di profondità e germinano meglio con temperature miti. Una distanza di circa 25-30 cm permette alle piante di sviluppare fusti robusti.
La lattuga asparago preferisce posizioni soleggiate o a mezz'ombra con terreno soffice e ricco di humus. Un'irrigazione regolare e una concimazione moderata favoriscono una crescita uniforme del fusto succoso.
Coltivare la lattuga asparago nell'orto
La lattuga asparago è un'alternativa interessante alle classiche lattughe da foglia. Mentre le foglie giovani possono essere utilizzate come una normale lattuga, l'elemento culinario principale è il fusto pelato.
Questo viene raccolto poco prima della fioritura, pelato e poi consumato crudo, al vapore o preparato nel wok. Grazie al suo utilizzo particolare, la lattuga asparago unisce caratteristiche di ortaggi a foglia e ortaggi da fusto e porta varietà nell'orto.
FAQ sulla lattuga asparago
Che cos'è la lattuga asparago?
La lattuga asparago è una forma asiatica di lattuga coltivata in cui si utilizza soprattutto il fusto spesso e succoso. Questo viene pelato e preparato in modo simile agli asparagi o ad altre verdure.
Quando si raccoglie la lattuga asparago?
Il fusto viene raccolto prima che la pianta inizi a fiorire. In questo momento è particolarmente tenero e aromatico.
Si possono mangiare anche le foglie?
Sì, le foglie giovani della lattuga asparago possono essere utilizzate come lattuga da foglia, anche se di solito sono leggermente più amare rispetto alle classiche lattughe cappuccio.
