Peperoncino ‘Taeyang Medium’ – frutti regolari per kimchi e peperoncino in polvere
Il peperoncino coreano ‘Taeyang Medium’ è una varietà di Capsicum annuum selezionata appositamente per la cucina tradizionale coreana. In Corea viene utilizzato soprattutto per la preparazione di peperoncino in polvere e piatti fermentati come il kimchi. È considerata una varietà affidabile, molto produttiva e dal sapore equilibrato.
Le piante hanno una crescita compatta e media, con una fruttificazione regolare. Producono numerosi frutti allungati e lisci, lunghi circa 12 cm, che maturano dal verde a un rosso brillante e intenso. La forma regolare li rende ideali per l’essiccazione.
Il livello di piccantezza è da lieve a medio – adatto all’uso quotidiano, anche per chi trova molti peperoncini troppo piccanti. Una volta essiccato, il ‘Taeyang Medium’ produce una polvere di colore intenso, dal gusto fruttato-piccante e a bassa acidità, tipica della cucina coreana.
Oltre all’uso classico nel kimchi, nelle zuppe e nelle salse, i frutti possono essere utilizzati anche freschi nei piatti caldi. Per la conservazione sott’aceto, però, sono preferibili altre varietà.
