Peperoncino 'Elefant' – Frutti lunghi con buccia rugosa e sugherosa
'Elefant' è una varietà tradizionale e a impollinazione libera di Capsicum annuum originaria dei Balcani. È particolarmente diffusa in Bulgaria, Macedonia del Nord e Kosovo, dove viene coltivata da decenni come varietà affidabile per l’orto e la cucina. In commercio è nota anche come Pepperoni Elefant.
Le piante hanno una crescita cespugliosa e raggiungono un’altezza compresa tra 60 e 100 cm, a seconda delle condizioni di coltivazione. Producono numerosi frutti lunghi a forma conica, che misurano solitamente tra 18 e 20 cm. La polpa è eccezionalmente carnosa e succosa, rendendo i frutti sensibilmente più pesanti rispetto ad altri peperoncini allungati.
Una caratteristica distintiva di questa varietà è la buccia ruvida e screpolata, con tessuto sugheroso, che ricorda la pelle di un elefante. Questa struttura è tipica della cultivar, protegge i frutti dalla disidratazione e conferisce al peperoncino 'Elefant' il suo aspetto inconfondibile. I frutti maturano dal verde a un rosso intenso.
Dal punto di vista del gusto, questo peperoncino da dolce a mediamente piccante colpisce per il suo aroma ricco e fruttato. È ideale da consumare fresco, grigliato o farcito, ma anche per la conservazione sottaceto o per l’essiccazione. Grazie alla sua piccantezza equilibrata, è una varietà molto versatile per l’uso quotidiano in cucina.
