Questa antica varietà di broccolo è originaria di Creazzo, un comune della provincia di Vicenza. È una vera e propria specialità regionale, inserita nell'elenco dei prodotti tipici veneti, che rischia di scomparire perché ormai poco coltivato. Viene raccolto nella stagione invernale, da Settembre a Dicembre. A prima vista, il grande cespo di foglie arricciate non fa pensare ai broccoli, ma alle puntarelle, un'altra verdura a foglia tipica del nostro Paese. In termini di sapore, il broccolo Fiolaro di Creazzo ha un aroma dolce e piccante che non ricorda molto le altre varietà di broccolo. In cucina, le foglie giovani e fresche disposte in modo irregolare vengono tradizionalmente combinate con patate, cipolle e riso per preparare uno stufato. Simile alla ribollita toscana a base di cavolo nero, la consistenza della zuppa è molto densa e ricorda un risotto. Un vero e proprio toccasana per lo stomaco e la mente nelle fredde giornate invernali. Semi di Brassica oleracea var. italica, contenuto: circa 40 semi di broccolo Fiolaro di Creazzo.
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