Semi di patate e topinambur

Semi di patate, topinambur e altri tuberi simili alla patata. L'emozionante storia culturale della patata è ben nota - è giunta in Europa quale antica coltura degli Inca nel 1570 attraverso la Spagna e l'Inghilterra, e nel 17° secolo era già entrata a far parte della base alimentare della popolazione Europea.

Girasole azteco (Helianthus maximiliani)

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Miscela di antiche varietà di patate (Solanum tuberosum)

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Il topinambur ha una storia culturale simile a quella della patata. Anche se appartiene a una specie completamente diversa. Proviene anche lui dal centro-sud del continente americano, ma il Topinambour è giunto in Europa nel 1612, ed è divenuto piuttosto popolare, soprattutto in Francia.

Altrove in Europa invece, è stato presto superato dalla patata. Le patate e il topinambur, detto anche rapa tedesca, sono alquanto simili per quanto riguarda il loro uso in cucina. Possono essere cotti interi, ridotti in purè, grattugiati, utilizzati nelle insalate o nelle zuppe. A differenza delle patate, i topinambur si possono mangiare anche crudi.