La pata messicana è un ortaggio di antica tradizione. In Messico i tuberi vengono "jícama", che nella lingua dei nativi Nahuatl significa "gustoso". E' una pianta rampicante che forma grandi tuberi rotondi con una polpa bianca e croccante simile, nella consistenza, al ravanello e che rimane croccante anche quando viene cucinata. Il gusto è piuttosto dolce e ricorda la mela e la pera asiatica (nashi). Le radici possono essere usate come le castagne d'acqua, popolari nella cucina asiatica, ma devono essere sbucciate molto bene prima del consumo perchè la buccia non è commestibile. Tradizionalmente, la radice vieene anche tagliata a bastoncini e mangiata come snack, con un po' di succo di limone e peperoncino in polvere. Anche se appartiene alla famiglia delle Leguminose, i baccelli e i fagioli della pianta sono velenosi e, dunque, non commestibili. Vengono, invece, vengono macinati e usati come insetticida biologico. semi, contenuto: circa 10 semi di patata messicana
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