Il finocchio bronzeo è una pianta erbacea molto decorativa. Con le sue foglie sottilissime e filiformi di colore marrone bronzeo e la sua crescita rigogliosa adorna ogni giardino ed è particolarmente adatta a un classico giardino di campagna. In cucina vengono utilizzate soprattutto le foglie e gli steli come condimento e i semi come per preparare infusi. Il finocchio bronzeo contiene le stesse sostanze ed ha lo stesso sapore del finocchio verde. Ha un effetto digestivo, calmante e antispasmodico e stimola l'appetito. Le foglie utilizzate come spezia si sposano particolarmente bene con aglio, cipolla, peperoncino, pomodori e carote. Il suo aroma rende più appetitosi molti antipasti di verdure. I pescatori utilizzano spesso i gambi per insaporire il pesce durante l'affumicatura.
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