Glossary

Cicoria

Definizione breve: raggruppamento di verdure a foglia che si caratterizzano per il sapore forte e amaro. Appartiene alla famiglia delle cicorie.
Classificazione botanica: Cichorium intybus e Cichorium endivia.
Varietà tipiche: Radicchio, Pan di Zucchero, Catalogna, Chioggia.
Particolarità: le sostanze amare stimolano la digestione.