La sedanina è un antico ortaggio considerato una prelibatezza, coltivato in Europa fino al XVIII secolo. Le radici si mangiano bollite o fritte. Hanno un gusto dolciastro e nocciolato, con note di pastinaca e carota.A causa del contenuto naturale di zucchero relativamente alto, la pianta veniva anche macinata, raffinata ed usata come dolcificante prima che si diffondesse la ben più produttiva barbabietola da zucchero. Semi, contenuto: circa 100 semi di sedanina
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