Molto prima dell'introduzione dell'Editto di purezza, la birra veniva aromatizzata con una miscela di erbe aromatiche e in parte inebrianti, specialmente lungo la costa del Mare del Nord. Questo cosiddetto "Grutbier" conteneva come spezia principale le foglie di Myrica o di mirto di palude e come erbe aggiuntive l'artemisia o anche il luppolo selvatico. Solo nel XIII secolo la birra di luppolo si è lentamente affermata. Questo set di semi contiene 3 erbe per la produzione di birra:
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