Prima dell'introduzione del rabarbaro dall'Asia, l'acetosa era spesso coltivata in Europa come ortaggio a stelo. Tutte le parti della pianta, compresi i semi, sono commestibili e molto gustose.
I suoi steli erano in realtà utilizzati in modo simile al rabarbaro. Sbucciati possono essere mangiati crudi, trasformati in composta, mescolati con la marmellata fatta in casa o usati come condimento per torte. Le foglie possono essere mangiate fresche come insalata o sbollentate brevemente o cotte al vapore come spinaci e sono popolari anche per il pesto o la zuppa. Il sapore dell'acetosa è chiaramente aspro, come promette anche il nome. Inoltre, l'acetosa di grandi dimensioni è una delle sette erbe necessarie per la salsa verde di Francoforte.
I fiori sono una buona aggiunta alle insalate e possono anche essere cucinati come verdura se sono abbastanza grandi. I semi possono anche essere macinati e, come la farina di lupino dolce, possono essere utilizzati come additivo per la cottura o consumati crudi. Per tutte le parti dell'acetosa, tuttavia, vale quanto segue: a causa dell'acido ossalico che contiene, si sconsiglia un consumo eccessivo.
Come rimedio, la pianta viene utilizzata principalmente per i problemi digestivi e mestruali, per cui le foglie vengono preparate come tè. Le radici e gli steli, a loro volta, producono ottimi coloranti e lucidanti per mobili e posate. La linfa della pianta ha un forte potere smacchiante e può anche rimuovere le macchie d'inchiostro.
Contenuto: circa 600 semi
