Varietà di barbabietola bianca, dal gusto delicato e piuttosto dolce. In passato, oltre alla più comune varietà rossa, erano presenti anche numerose varietà bianche simile a questa. Forma delle radici di forma rotonda ed è un eccellente contorno per piatti di pesce e pollame, come verdura cruda o in insalata. A differenza della varietà rossa, ha il vantaggio di non macchiare le mani mentre viene lavorata. Oltre alla radice, si possono usare anche le foglie come verdura. Lessate, sono simili agli spinaci e anche molto sane, in quanto contengono molte vitamine. Semi, contenuto: circa 50 semi di barbabietola bianca
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