Semi di lattuga asparago - celtuce e lattuga da stelo

La lattuga asparago è una forma particolare di lattuga coltivata in cui viene utilizzato soprattutto il fusto spesso e succoso. Le piante sviluppano un asse fiorale robusto con una consistenza croccante e un sapore leggermente nocciolato e per questo sono conosciute anche come lattuga da stelo o celtuce.

La lattuga asparago appartiene botanicamente alla specie Lactuca sativa ed è una forma asiatica selezionata della lattuga da giardino. Mentre le varietà classiche di lattuga vengono coltivate soprattutto per le foglie, nella lattuga asparago la parte principale del raccolto è il fusto spesso.

Le piante crescono erette e possono raggiungere fino a un metro di altezza. Oltre al fusto, anche le foglie giovani possono essere utilizzate in insalata. Il fusto sbucciato ricorda l'asparago per consistenza e preparazione, ma ha un sapore delicato, leggermente nocciolato e appena dolce.

La lattuga asparago è particolarmente apprezzata nella cucina asiatica ed è ideale per piatti al wok, verdure al vapore o insalate fresche.