Definizione breve: la lattuga da taglio viene raccolta foglia per foglia e non forma cespi. La pianta continua a crescere dopo la raccolta.
Classificazione botanica: Lactuca sativa var. crispa.
Varietà tipiche: Lollo rossa, Lollo bionda, foglia di quercia rossa, foglia di quercia verde.
Particolarità: possibilità di raccolti multipli.
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