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Definizione breve: la lattuga asparago è utilizzata principalmente per i suoi gambi spessi e carnosi, che ricordano gli asparagi. È conosciuta anche come lattuga sedano.Classificazione botanica: Lactuca sativa var. angustana.Varietà tipiche: Celtuce, Lattuga asparago.Partcolarità: Utilizzata soprattutto nella cucina asiatica

Definizione breve: incrocio tra la lattuga trocadero e la lattuga iceberg, con foglie leggermente arricciate e più spesse e una struttura più solida.Classificazione botanica: Lactuca sativa var. capitata (tipo Batavia).Varietà tipiche: Rossa di Grenobloise, Maravilla de Verano, Baquieu.Particolarità: tollera il calore meglio rispetto alla lattuga a cappuccio.

Definizione breve: la lattuga da taglio viene raccolta foglia per foglia e non forma cespi. La pianta continua a crescere dopo la raccolta.Classificazione botanica: Lactuca sativa var. crispa.Varietà tipiche: Lollo rossa, Lollo bionda, foglia di quercia rossa, foglia di quercia verde.Particolarità: possibilità di raccolti multipli.

Definizione breve: lattuga con cespo compatto e foglie croccanti con un alto contenuto di acqua e un gusto delicato.Classificazione botanica: Lactuca sativa var. capitata (tipo crisphead).Varietà tipiche: Iceberg, Saladin, Grandi Laghi.Particolarità: buona conservabilità.

Definizione breve: la lattuga romana forma cespi allungati con foglie erette e sode. Conosciuta anche come lattuga a cappuccio.Classificazione botanica: Lactuca sativa var. longifolia.Varietà tipiche: Verde degli ortolani, Little Gem, Valmaine.Caratteristiche speciali: Foglie particolarmente croccanti.

Definizione breve: lattuga a foglia morbida, con cespo sciolto e sapore delicato e leggermente burroso.Classificazione botanica: Lactuca sativa var. capitata (tipo butterhead).Varietà tipiche: Regina di maggio, Buttercrunch, Tom Thumb, Meraviglia delle quattro stagioni.Caratteristiche speciali: Particolarmente adatta alla coltivazione primaverile.

Definizione breve: si tratta di verdure a foglia adatte alle insalate, particolarmente resistenti al freddo e raccolte nel tardo autunno o in inverno.Classificazione botanica: diverse specie, in particolare Lactuca sativa, Valerianella locusta, Cichorium intybus.Varietà/specie tipiche: lattuga cappuccio invernale, valerianella, pan di zucchero, indivia invernale.Caratteristiche particolari: adatta alla coltivazione protetta o allo svernamento all'aperto.

Le limacce sono un problema di sempre! C'è chi affronta questi parassiti con le forbici, chi invece cerca di raccogliere in primavera le uova deposte in autunno prima che le giovani limacce si schiudano.