Fagiolo tepari (Phaseolus acutifolius)
Cos'è il fagiolo tepari?
Il fagiolo tepari è una varietà antichissima di fagiolo della famiglia delle leguminose (*Fabaceae*) e appartiene al genere *Phaseolus*. Botanicamente porta il nome Phaseolus acutifolius, che indica le sue foglie appuntite. Originario delle regioni calde e aride del Messico settentrionale e del sud-ovest degli Stati Uniti, è particolarmente adatto alla siccità e ai terreni poveri.
Origine & storia
Il fagiolo tepari viene coltivato da secoli da popoli indigeni come i Tohono O'odham, i Pima o i Mixtechi — sempre laddove altri fagioli coltivati non sopravvivevano. La sua capacità di prosperare in condizioni di estrema siccità lo rende oggi particolarmente interessante: come fagiolo del clima per una coltivazione moderna e a basso consumo di risorse.
Caratteristiche particolari
- Estremamente resistente alla siccità – ideale per terreni sabbiosi e poveri e siti caldi
- Molto ricco di proteine – preziosa fonte proteica per l'alimentazione
- Ciclo vegetativo breve – matura rapidamente, spesso già dopo 60-75 giorni
- Robusto fagiolo nano – cresce basso, compatto e senza bisogno di traliccio per rampicanti
- Diversi colori del seme – tra cui nero, bianco, beige o screziato
- Molto versatile – cotto, tostato o messo in ammollo è una vera delizia
Il fagiolo tepari nell'orto
In coltivazione il fagiolo tepari si dimostra facile da curare e poco esigente. Predilige postazioni assolate e calde con terreno ben drenato. Particolarmente vantaggioso: richiede pochissima acqua e nessun traliccio per rampicanti. Questo lo rende la scelta ideale per siti aridi, orti a basso impatto climatico o orti di autosufficienza con poche possibilità di irrigazione.
Consiglio di varietà: 'Black Mitla'
Il fagiolo tepari nero 'Black Mitla' è una varietà tradizionale originaria di Oaxaca, Messico. Produce semi piccoli, nero intenso e dal sapore intenso – perfetti per la cucina messicana.