Barba di capra (Aruncus dioicus syn. A. sylvestris) semi

La barba di capra è una pianta di bosco che prospera anche nei punti ombreggiati del giardino. A condizione che il terreno sia ricco di humus e uniformemente umido, può sopportare anche un po' più di sole. Di solito cresce fino a circa 150 cm, ma se coltivato in posizione ideale può raggiungere anche i due metri di altezza. Con il suo bel fogliame, che in autunno diventa giallo, ed i suoi splendidi fiori bianchi piumosi, è una bella pianta ornamentale per qualsiasi giardino naturale di arbusti spontanei. I suoi fiori con steli lunghi fino a 50 cm sono adatti come fiori recisi da posizionare in vasi alti.

È totalmente resistente al freddo e, nel tempo, si sviluppa fino a diventare un arbusto imponente, con una circonferenza di più di un metro e ricordando un po', nell'aspetto, l'olmaria. Finita la fase di sviluppo, i giovani germogli delle piante forti (chiamati anche "asparagi selvatici") possono essere raccolti ogni anno in primavera. Hanno un gusto particolarmente delicato e possono essere usati come gli asparagi, ad esempio per preparare delle zuppe guarnite con la panna, o lessati per farne un contorno. Anche le foglie sono commestibili, ma poiché contengono una piccola quantità di acido cianidrico, non dovrebbero essere usate in grandi quantità.