La mizuna è originaria del Giappone e, per questa ragione, è conosciuta anche come 'senape giapponese' (syn. var. japonica). Le sue foglie dal sapore leggermente dolce possono essere consumate crude o cotte a qualsiasi stadio di sviluppo, sia quando la piantina è ancora giovane che quando è già una pianta matura. Le foglie giovani hanno ungusto particolarmente buono come insalata, ma possono anche essere cucinate come verdura come gli spinaci o nelle zuppe. Anche i gambi, cotti al vapore, sono un gustoso contorno. Dopo la raccolta, la mizuna cresce di nuovo rapidamente e diventa un'ottima verdura da taglio.
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