Cipolla d'inverno 'Shimonita' (Allium fistulosum) semi

Questa varietà di cipolletta giapponese, che prende il nome dal villaggio di Shimonita, appartiene alla stessa famiglia della cipolla primaverile, ma forma fusti più spessi, simili a quelli dei porri. E' una delle diverse varietà di cipolle invernali (Allium fistulosum) ed è anche conosciuta in Giappone come la 'Regina delle cipolle del Negi' per la sua possente circonferenza.

Viene utilizzata come verdura, non come ortaggio da radice. Quando viene bollita o fritta, sviluppa un gusto molto dolce, particolarmente apprezzato per la preparazione di sukiyaki e tempura.

I semi, che possono essere raccolti a partire da Luglio, sono utilizzabili come come spezia e possono essere macinati come i grani del pepe.