Pimpinella / Erba noce (Sanguisorba minor)

Attualmente cresce spontaneamente in quasi tutti i continenti, in zone dal clima temperato o caldo, ma è probabilmente originaria dell'Europa centrale e solo con la colonizzazione è stata introdotta in Nord America. E' una pianta perenne che può crescere fino a 90 cm di altezza e preferisce terreni asciutti e neutri, ma può sopravvivere senza problemi anche in terreni calcarei.

Le foglie della pimpinella hanno un aroma che ricorda un po' quello della noce e del cetriolo ed è un perfetto ingrediente di insalate, cagliate di erbe e salse di erbe fresche. Le foglie vanno raccolte prima della fioritura e preferibilmente consumate crude, piuttosto che cotte. In molte ricette possono essere usate come sostituto della menta. Come erba officinale, ha proprietà simili a quelle della sanguisorba officinalis.

Semi di Sanguisorba Minor, Contenuto: circa 50 semi di pimpinella