Finochiello (Meum athamanticum)

Il fogliame molto sottile in segmenti filiformi si possono usare fresche come spezia, oppure essiccate. Per cucinare lo si può utilizzare anche come il levistico, per insaporire con il suo gusto intenso zuppe e stufati. Anche la radice è commestibile e può essere grattugiata ed aggiunta nelle marinate alle erbe. Sia le foglie che la radice hanno un sapore saporito ed aromatico.

In Baviera, soprattutto nella Foresta Bavarese, gli amari digestivi a base di finocchiello sono ancora oggi molto diffusi, anche se il mutterwurz è usato più frequentemente. Secondo Hildegard von Bingen il finochiello ha uno status elevato nella medicina popolare e nell'erboristica. Si ritiene che un infuso preparato con questa pianta promuova la produzione di latte nelle madri che allattano.

Semi, contenuto: circa 50 semi di finocchiello