La borragine è un'erba aromatica e medicinale dalla fioritura blu con un gusto simile al cetriolo. La pianta è vistosa, con piccoli fiori blu a forma di stella, con foglie, steli e boccioli molto pelosi ed attrae le api. Con un'altezza di circa 70 cm è difficile da non vedere. Originaria dell'area mediterranea è diventata originaria dell'Europa centrale nel tardo Medioevo. Le foglie hanno un sapore simile al cetriolo e possono essere mangiate tritate come aggiunta a insalate o zuppe. I fiori dal sapore delicato sono perfetti per l'insalata di cetrioli o come decorazione per dolci, torte, insalate e piatti di verdure. La pianta è anche conosciuta come erba medicinale nella medicina popolare. A causa del suo elevato contenuto di alcaloidi pirrolizidinici, tuttavia, viene utilizzata con cautela e in piccole quantità, soprattutto nelle preparazioni di tè. Si utilizzano anche i semi di borragine, trasformati in olio e conosciuti come Boraginis oleum (sin. Oleum Boraginis). Attenzione: Alcune persone sono allergiche alla peluria ispida della pianta.
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