Aglio orsino (Allium ursinum) semi

L'aglio orsino è probabilmente la varietà di aglio selvatico più conosciuta in Europa. Cresce in boschi radi, ma può anche essere coltivato e diventare nuovamente selvatico in giardino. La sua tendenza ad espandersi facilmente è dovuta soprattutto al fatto che le formiche ne trasportano i semi e, così facendo, li diffondono. Infatti, pur essendo una pianta bulbosa, si diffonde facilmente tramite propogazione generativa, cioè attraverso i suoi semi.

L'aglio selvatico è conosciuto come aglio orsino non solo per via delle proprietà salutari delle foglie e dei bulbi ('l'aglio orsino rende forti come gli orsi'), ma anche perché secondo una la leggenda popolare la prima cosa che fanno gli orsi al risveglio dopo il letargo è cercare questa pianta nella foresta e nutrirsene per recuperare le forze.

In termini culinari, oltre alle foglie - spesso utilizzate nelle insalate o nel pesto - e i bulbi, che possono essere utilizzati allo stesso modo dell'aglio coltivato - anche i fiori bianchi sono commestibili e possono essere usati per decorare i piatti.

Inoltre, l'aglio selvatico ha gli stessi benefici per la salute dell'aglio coltivato: ha un effetto antibatterico, abbassa la pressione sanguigna ed è generalmente molto sano.